1、金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
2、琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
3、核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
4、小葱拌豆腐
原料：豆腐块300克、辣椒油、葱油各适量、水发木耳50克、黄瓜100克、花椒油、味精各少许，酱油、醋、酱油各适量。
制法：将豆腐放沸水烫过切丁，黄瓜去皮洗净切丁，木耳切丁，用沸水烫过。把辣椒油、葱油、花椒油、酱油、醋、香油、味精放碗调成调味汁。把豆腐丁放盘内，黄瓜丁放周围，再放木耳，将调味汁调匀后淋浇在豆腐上，食用时搅拌即可。
5、香菇豆腐盒
原料：豆腐150克、水发香菇32朵、火腿15克、鸡蛋1个、香油10克、精盐、味精、酱油、高汤、水淀粉、辣椒油各适量、葱末、姜片少许。
制法：把豆腐洗净搅碎成泥，香菇洗净去蒂、晾干；火腿、胡萝卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡萝卜丁、精盐、味精、酱油、鸡蛋、水淀粉、葱末、姜末、香油放碗内拌匀成陷。取香菇抹上陷料，在取同上，在用热火蒸熟，放平盘上。打入高汤，加精盐、味精、烧开后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，浇上香菇豆腐盒上即可。
6、白菜豆腐
老人们都说，白菜豆腐保平安。事实上，白菜豆腐也是减肥的胜品呢。一是豆腐和白菜在营养要素方面相辅相成，豆腐是高旷物质和低脂肪的食品，加快新陈代谢；而白菜是具有高纤维素的蔬菜，可以紧塑皮肤纤维。
做法：把豆腐和白菜切成适量大小。在锅中加入适量油，放入豆腐，加调料调味。放入白菜炖到熟。出锅即可。
温馨提示：豆腐对臀部肥胖有很好的改善作用，饮食不合理导致了臀部肥胖，而豆腐中含有的大豆卵磷脂，可起到减脂肪的作用，并能预防便秘。因此，常吃豆腐减肥食谱，可帮助重塑臀部线条，提臀、美臀。
豆腐食用的注意事项
1、少吃油豆腐。油豆腐是油炸制成的，多吃容易长胖。
2、豆腐中含有嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人，以及血尿酸浓度增高的患者，多食豆腐易导致痛风。
3、一次不宜吃太多。豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。一般人每天吃豆腐最多二两。建议老人每周吃2到3次豆腐最好，每次以100克左右为宜。
4、注意豆腐与其他蔬菜搭配烹调，豆腐忌配菠菜、香葱。因为一起烹调会生成不易人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。
