1、饱食蛋白质的摄入会刺激消化道内肠促胰酶肽的分泌，从而减少进食。相对于高碳水化合物的食物来说，蛋白质属于低血糖指数的食物，其摄入不会刺激血糖骤升骤降，从而减少产生饥饿感。
2、能量转换率低在食物三大营养素中，每克碳水化合物或蛋白质产生4个卡路里，而每克脂肪产生9个卡路里。也就是说，摄入相同重量的蛋白质和脂肪，前者“增肥”的效果不及后者的一半。
3、消耗能量摄取蛋白质比摄取同样重量的脂肪和碳水化合物要多消耗一倍的能量。
豆腐减肥食谱注意事项
多喝水：实行瘦身计划时，容易水分不足，虽然豆腐含有很多水分，但如果再多喝些水，效果就能更加提升。饮用大量水分，能让老化废物藉著汗水或尿液顺利排出，代谢力就会改善变好。同时也会刺激到肠胃，所以也能预防便秘。
点心也选择添加豆腐成分：瘦身时为避免压力的产生，适度食用甜食也是重点之一。因此，最推荐的就是豆腐甜点。像似优格般的感觉，加上黄豆粉或黑糖蜜，如此一来，豆腐就能变成健康又美味的点心了。
适度运动：为了提高代谢率，让身体成为易瘦体质，适度运动是必须的。因为豆腐本身就含有具燃烧脂肪效果的胺基酸，食用后做运动，也能达到预期的脂肪燃烧效果。可选择在能力范围内可实行的运动，如走路等。
晚餐吃豆腐减肥
一块盒装的嫩豆腐约300公克，却只有75大卡的热量，而相同重量的牛排热量高达700大卡，是嫩豆腐的10倍;瘦猪肉则有550大卡，为嫩豆腐的7倍。
如果每天晚餐都只以豆腐为主食，再搭配上蔬菜类的食物，就能够感到饱足感，而且热量又低，是个相当不错的减肥法。每天早、午餐正常吃，晚餐则任选1道豆腐餐来吃;每道热量都很低，可放心食用。此外，烹调方式除了避免油炸外，煎、煮及卤都可以。
推荐豆腐减肥食谱：苦瓜豆腐
材料：豆腐50~100g、1条苦瓜、绞肉100g、葱少量、酱油少量。
热量：约350卡。
苦瓜味重，很爽口。
做法：苦瓜清洗后切块挖空;豆腐切碎和绞肉、少量的葱及酱油全部放入碗中，用汤匙混合搅拌，将搅拌好的食材，纷纷塞入挖空的苦瓜中，再放入电锅中蒸约1小时~1小时30分钟即可。
豆腐汤
材料：豆腐50~100g、冬粉50g、高丽菜100g、海带100g、番茄100g。
热量：约180卡。
汤不油腻，清淡又好喝。
做法：将高丽菜、海带及番茄用水清洗，豆腐切块，高丽菜切丝，番茄切片，然后将所有食材放入锅中，再加水约1000cc煮熟即可。
