1、节食期间的饮食方式与平时习惯的饮食方式是不同的，如果以流食代替正餐来吃，为身体补充的营养物质量不足，并且口腹得不到对食物的满足。如果长期如此，即使真的瘦下来了，但当恢复正常饮食后，赘肉会马上反弹回来，一切节食付出的辛苦就白费了。
2、减肥期间往往会降低进食量，所以食物体重会比较小，一般减肥餐的食物量没吃几口就没有了，胃部接收不到饱腹信号，所以一天都会存在饥饿感，如果某一餐中没有控制住自己的食欲，就易出现暴饮暴食现象，于是宣布减肥失败。
3、减肥食物脂肪含量过少，虽然脂肪囤积会造成身体肥胖，可同时脂肪也是身体需要的营养物质。正常的脂肪量占总热量的20%～30%，减肥期间会大幅度降低脂肪量，每天都是极其清淡的饮食，很难不容易感到饥饿。
4、有人不但节食还要节水，认为体内水分少点也有助于减肥。可是你知道吗，身体长期处于缺水状态中，会引发电解质紊乱，影响身体健康。另外，体内水分不足其实是很容易导致减肥反弹的，所以适当补充水分是很重要的。
5、营养专家建议大家，在减肥期间需关注食物的选择及烹饪过程，只需选择低脂肪量的食物，在烹饪过程中少放油、盐等调味品即可，而进食量上没有太多限制，不必过度减少进食量。
以上是营养专家的分析，详细告诉我们为什么节食减肥没成功，这也是饮食减肥过程中最常出现的几点问题。虽然节食可以在一定程度上帮助我们快速变瘦，但也需要讲究方式方法，不可盲目极端节食，也不可长期节食，以免损伤健康。
