1、选对菜
土豆、莲藕、铁棍山药和菱角、马蹄和芋头能量很高，可以把其当做主食吃。蚕豆、毛豆和豌豆能量也比较高，可以把这些菜当做配菜。对减肥友好的蔬菜有叶菜、嫩茎、瓜茄类和绿豆芽等，保证每顿都能吃150~200克左右。
2、选对拌菜的调味品
虽然有些蔬菜的能量很低，但加入辣椒油、芝麻酱或沙拉酱、蛋黄酱以及花生酱后，能量会大幅度提升。就拿沙拉酱来说，10克沙拉酱的能量居然达到38千卡左右。吃拌菜时尽量不要用各种酱类，不妨用蒜醋汁、1~2滴香油，这样才能更好的控制能量。
3、选对锅和油壶
家庭用的是粗口的油瓶，稍有不慎就会倒太多油，因此尽量选择细嘴、有刻度的油壶，这样能更好的控制用油量。家庭最好是选择不粘锅，即使放少量油也无需担心发生粘锅的情况，又能避免油摄入超标。
4、选对汤底
无论是哪种蔬菜放在麻辣锅中涮一涮，就会沾上太多油，所以减肥者最好是选择清汤锅底涮菜。经过调查显示，牛油汤底的能量相当于番茄汤底的2.5倍左右，因此涮锅时应选择番茄汤、菌菇汤或清淡的汤。自己在家涮火锅时应对比营养成分，优先选择能量最低的。
5、知道如何点菜
油焖或风味茄子、干煸豆角和地三鲜等，先经过油炸后再煸炒或焖，其热量极高，根本不利于减肥，最好是选择白灼或清炒的蔬菜。
6、知道怎样盛菜
炒菜结束后，直接把其倒入盘子中，锅底的油也会跟随着进入盘子，因此最好是用筷子或铲子控油，最后再盛入盘子中。
